高山蕴仙草 千年铸地域名片
记者观察网山西7月21日电（樊俊 侯利芳）管涔山重峦叠翠，芦芽山刺破云海，汾源之水自山间汩汩流淌，滋养晋北大地。宁武县坐落于管涔山、芦芽山腹地，县域平均海拔1600米，野生毛健草集中生长在海拔1800—2500米高山云雾林区。高海拔环境与巨大昼夜温差，让毛健草富集黄酮、氨基酸等活性营养物质，形成低海拔区域无法复刻的独特品质；山间常年云雾缭绕、山泉清冽、沃土丰饶，造就原生态纯净原料基底。全县野生毛健草散生面积约3万亩，天然原料储备充足。
（毛健草 侯利芳 摄）
当地高山野生岩青兰自古雅称“芦芽仙草”，为延续千年的本土茶饮文化筑牢原料根基。宁武毛健茶饮用史绵延千年，早在明清时期，便是边塞互市稀缺的草本茶饮；2017年，宁武毛健茶制作技艺列入山西省省级非物质文化遗产名录；2023年初宁武药茶获评忻州市首批市级重点专业镇并授牌。如今，毛健茶既是宁武标志性特色产业名片，也是山西药茶区域公用品牌核心品类。
非遗匠心传文脉 古法坚守守本味
芦芽山一带流传着八仙采制毛健茶的民间传说：相传八仙云游至芦芽山毗卢佛道场，蓝采和采摘山间紫蓝色岩青兰，投入山泉后泉水清甜润喉，饮用后神清气爽。其后他向当地百姓传授制茶技艺、散播草种，后人将这种草称作毛健草，采草之地称作八仙洼，岩青兰也得名“芦芽仙草”。民间传说虽为演绎，却印证了毛健茶在宁武悠久的饮用历史。
（省级非遗传承人张存海 侯利芳 摄）
省级非遗传承人张存海介绍，省级非遗核心古法为伏天采摘、瓷瓮密闭发酵的全发酵毛健红茶，整套工序严苛完整，包含采摘分拣、杀青蒸煮、瓷瓮发酵、加料蒸制、晾晒脱水等工序，全靠匠人实操经验精准把控。毛健草采收严格遵循时令，仅每年入伏后两个月适宜采摘，此时植株营养成分积累达到峰值。整套工序里，瓷瓮密闭发酵是核心非遗技艺，瓮内温湿度、发酵时长的细微变化，都会直接改变茶汤成色与入口口感。代代匠人完整传承古法工艺，造就毛健茶茶汤金黄透亮、口感醇厚温润、回甘悠长的独有风味。
毛健茶世代流传于宁武山野民间，既是百姓日常养生饮品，也是待客迎宾佳品。作为北方代表性药食同源草本茶饮，其传统制作技艺承载晋北山区千年食疗养生智慧，是本土地域文化活态载体。当前产业虽引入自动化设备辅助生产、提升效率，但瓷瓮发酵等决定风味的核心非遗工序全程手工留存，守住古法本味、传承山野文脉，是每一位非遗传承人的坚守底线。
产业现代化升级 多元产品拓新局
全县人工标准化培育基地共5000余亩，山西管涔仙草特色农业科技开发有限公司作为县域毛健茶产业龙头，依托管涔山地域资源打造“管涔仙草”自主品牌，深耕芦芽仙草产业化研发，自有标准化种植基地1366.2亩，推动产业从零散家庭手工作坊向标准化、现代化转型，搭建起“育苗—种植—加工—销售”全产业链体系。
企业配套占地5000平方米现代化加工厂房，建成成套自动化加工产线，全年可加工鲜叶100万斤；打造20亩日光温室育苗大棚，年均培育优质种苗300万株；推行统一供苗、统一技术指导、统一保价收购的“三统一”管控模式，从源头稳定原料品质。
（毛健茶标准化生产车间 侯利芳 摄）
省级非遗传统工艺为瓮酿全发酵毛健红茶，依托独有的瓷瓮发酵技艺制成，茶汤温润适口；立足市级药茶专业镇创新发展契机，企业深挖本地民间传统山野制茶方式，自主挖掘、打造稀缺高端雪藏毛健茶产品线：该工艺仅选用山林野生毛健草，秋冬时节不采收，任由植株在山野被大雪整冬覆盖窖藏，冰雪自然褪去草本青涩物质，来年开春采摘后仅简单清洗、低温烘烤即成，产量稀缺、口感温润柔和，是极具原生山野风味的小众高端野茶，为企业独有特色高端产品。
在此基础上，企业联合茶学专家打破产品单一化局限，创新推出两大新品类：高温杀青无发酵毛健绿茶，依靠高温锁住草本原生清香，鲜爽明快；自然萎凋微发酵毛健白茶，依托缓慢萎凋温和转化内含物质，调和草本寒性、口感柔和。非遗瓮酿红茶、高端雪藏茶、毛健绿茶、毛健白茶四类产品风味互补，形成完整草本茶产品矩阵，覆盖不同消费群体需求。
品质管控层面，企业先后取得有机野生采集、有机生产加工双项认证与ISO9001质量管理体系认证，同步推进宁武毛健茶农产品地理标志申报工作。
（毛健茶系列产品 资料图）
产学研协同创新方面，企业与浙江大学、南昌大学、安徽农业大学茶学系建立长期稳定科研合作，校企协同定向开展工艺改良、新品研发专项研究，解析黄酮等核心营养物质转化规律，针对性优化绿茶、白茶、雪藏茶加工工艺，持续提升产品养生价值与附加价值。
企业搭建线上线下一体化市场营销网络：线上入驻抖音、快手、京东、淘宝、拼多多及832脱贫地区农副产品线上平台，拓宽线上零售渠道；线下配套500平方米产品展示大厅与草本茶体验茶馆，以实景体验拉动产品订单转化。2025年，宁武毛健茶产业发展模式成功入选中国茶品牌建设论坛全国标杆案例，区域品牌知名度、影响力持续攀升。
聚力兴乡村 一株仙草富裕万家
毛健茶已成长为宁武县拓宽群众增收渠道、助力乡村全面振兴的特色支柱产业。依托3万亩野生芦芽仙草资源、完备全产业链与红、绿、白、雪藏多元产品矩阵，管涔仙草公司创新打造“公司+合作社+农户+育苗大棚+标准化种植基地”联动运营模式，构建多层稳定利益联结机制，让深山毛健草成为群众稳定增收的“致富草”。
（毛健草标准化种植基地 资料图）
土地流转方面，1366.2亩标准化种植基地覆盖多个行政村，农户每年通过土地流转户均增收1000余元；就业带动方面，每年吸纳200余名农村剩余劳动力参与采摘、加工等生产环节，人均年增收2万余元；收购带动方面，企业每年投入500万元收购农户鲜叶，直接带动80多户脱贫户，间接带动400余户农户稳定增收。
在县委、县政府产业扶持与政策引导下，全县聚力打造宁武毛健茶区域公用品牌，政企协同落实“三茶统筹”发展路径，推动茶产业、茶科技、茶文化深度融合，以草本特色产业赋能乡村振兴。下一步，宁武毛健茶将持续深耕全国消费市场，延伸深加工、文旅体验、文创周边全产业链条，持续放大区域品牌价值，让管涔山千年芦芽仙草香飘四方，实现“一株仙草富裕一方百姓”的产业愿景，为宁武农业高质量可持续发展注入长效动能。
